Presentazione del libro “Contro lo spreco. Cibo, valore, futuro” di Andrea Segrè
Venerdì 8 maggio 2026, alle ore 18.00, nella Sala auditorium del Seminario vescovile, in via Besenghi 16, si terrà la presentazione del libro di Andrea Segrè “Contro lo spreco. Cibo, valore, futuro” (Treccani, 2026).
L’iniziativa, organizzata dal Circolo Laudato si’ di Trieste, si inserisce nel solco dell’attenzione ecclesiale per la custodia del creato, richiamata anche dall’enciclica di papa Francesco Laudato si’, che sottolinea come gli attuali ritmi di consumo e spreco abbiano superato le possibilità del pianeta, rendendo sempre più urgente una riflessione.
Ad aprire l’evento sarà il saluto di Giorgio Cecco, coordinatore regionale di FareAmbiente Fvg. Seguirà l’introduzione di monsignor Enrico Trevisi, vescovo di Trieste, che offrirà una chiave di lettura pastorale del tema.
Il cuore dell’appuntamento sarà quindi la relazione del professor Andrea Segrè, che approfondirà il valore del cibo e le strategie per contrastare lo spreco in un’ottica di sostenibilità e giustizia.
Segrè, con il suo saggio, ci accompagna a riconsiderare il nostro modello di sviluppo – che appare ormai anacronistico – per ripensare il modo in cui intendiamo l’abitare il nostro pianeta. Contro lo spreco serve un nuovo approccio culturale centrato sulla responsabilità che, agendo sulle scelte del singolo, sia capace di orientare le scelte della società e della politica sul futuro. Un cambio di paradigma che trova una forte impronta nell’insegnamento profetico di san Francesco proprio nell’anno in cui ricordiamo gli 800 anni dalla sua morte. Il testo evidenzia come lo spreco alimentare sia un sintomo di fratture culturali e ingiustizie sociali: dove il superfluo si getta, l’essenziale manca. Ridurre gli sprechi diventa così un atto di equità, giustizia sociale e responsabilità ambientale, contrastando anche il cambiamento climatico. “Il diritto al cibo – sostiene Andrea Segrè – è la forma più concreta di giustizia sociale. Entriamo così nel territorio della cura, dove l’economia torna a essere relazione”.
A moderare l’incontro sarà Roberto Gerin, presidente della Commissione diocesana per i Problemi Sociali e del Lavoro, la Giustizia e la Pace e la Custodia del Creato.
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Contro lo spreco. Cibo, valore, futuro
Ridurre gli sprechi alimentari, azzerarli se possibile, o meglio prevenirli o recuperarli è oggi una priorità, visto che le risorse naturali – il suolo, l’acqua, l’energia – non sono infinite e la popolazione cresce costantemente. Ma questo non è solo un libro sul cibo che buttiamo, piuttosto un viaggio nel nostro modo di abitare il mondo: racconta oltre venticinque anni di ricerca e azione civile, intrecciando dati, storie e visioni in un percorso che unisce economia e giustizia, conoscenza e responsabilità, scienza e quotidianità. Dalla cucina domestica alle politiche urbane, fino alle sfide globali del clima, l’autore mostra come ogni gesto – un acquisto, una scelta, un avanzo salvato – sia anche un atto politico e culturale. Lo spreco è allora il punto di partenza per interrogarsi sui limiti del nostro modello di sviluppo e per immaginare un’economia diversa, di cura e di equilibrio ecologico, dove il valore del cibo si misura non solo nel prezzo ma nel rispetto per le persone, la natura e il tempo.
Andrea Segrè, agroeconomista, è professore ordinario di Economia circolare e politiche per lo sviluppo sostenibile all’Università di Bologna. Fondatore di Last Minute Market, ideatore della campagna “Spreco Zero” e della Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, attualmente è direttore scientifico dell’Osservatorio Waste Watcher International e presidente della Fondazione Casa Artusi. Tra i suoi ultimi saggi: Le parole del nostro tempo (con il card. Matteo Zuppi, EDB, 2020); D(i)ritto al cibo (Scienza Express, 2022); Lo spreco alimentare in Italia e nel mondo (con E. Risso, Castelvecchi, 2023); La spesa nel carrello degli altri. L’Italia e l’impoverimento alimentare (con I. Pertot, Baldini+Castoldi, 2024).
